5 einfache Rezepte, die nach Weihnachten schmecken

Es gibt einfache Alltagsgerichte, die weihnächtlich schmecken und damit zum kleinen Fest werden. Sie enthalten duftende Gewürze, sind mit traditionellen Weihnachtsessen-Zutaten zubereitet und warten nur darauf, nachgekocht oder -gebacken zu werden.

1 PANCAKES MIT ZIMT-BACON
Am Wochenende gemütlich und üppig frühstücken mit Kerzenlicht, einem Mimosa-Cocktail, Songs von Nat King Cole und Bing Crosby: Das bringt Weihnachtsstimmung! (Bild über: Delta)

Zutaten für ca. 12 kleine Pancakes mit Zimtknusperspeck:

• 2–3 Tranchen Speck pro Portion
• Zimt
• Ahornsirup
• 1 Tasse Weissmehl
• 1 Esslöffel Zucker
• 1 Packung Backpulver
• 1 Prise Salz
• 1 Tasse Milch
• 1 Ei
• 1 Esslöffel zerlassene Butter

Zubereitung:

Geben Sie ein wenig Butter in eine Bratpfanne und eine Prise Zimt dazu. Nun braten Sie langsam die Specktranchen beidseitig, bis das Fett ausgelaufen ist. Herausnehmen und auf Küchenpapier legen, damit das restliche Fett aufgesaugt wird. Im Backofen warm stellen. Mehl, Backpulver, Zucker und Salz mischen. In einer anderen Schüssel Milch, Butter und Ei verrühren, beigeben und alles gut mischen. In einer Bratpfanne mit ein wenig Öl die Pfannkuchen beidseitig goldbraun braten. Pro Pfannkuchen jeweils 3 Esslöffel Teig nehmen. Im Backofen warm stellen. Servieren mit Ahornsirup und dem Zimt-Knusperspeck.

2 WILDSCHWEINRAGOUT MIT RÜEBLI UND ORANGENMARMELADE
Am Oerliker Marktstand Fiechter habe ich kürzlich Wildschweinragout gekauft – einfach weil derjenige, der vor mir an der Reihe war, das auch gekauft hat und das Fleisch fantastisch aussah. Ich habe nur ganz wenige Male Wildschwein gegessen und das vor langer Zeit auf Korsika. Die freundlichen Fiechter-Schwestern gaben mir geduldig Tipps für die Zubereitung, und ich machte mich ans Werk. Es schmeckte fantastisch, reichte für drei Mahlzeiten, und Miss C. bekam auch etwas ab. Das Rezept finden Sie hier. (Bild über: Mylittlethings)

Zutaten: 

• 1,2 Kilogramm Wildschweinragout
• Rotwein – ich hatte nur guten Wein zu Hause und habe mehr als eine halbe Flasche gebraucht
• Mehl
• Salz und Pfeffer
• 3 Schalotten
• 1 Handvoll Majoran
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1½ Bund farbige Rüebli, geschält und die grösseren Rüebli in zwei Stücke geschnitten
• 3 Äpfel (Boskop), geschält, gerüstet und in Schnitze geschnitten
• 2 Esslöffel Orangenmarmelade
• 1 Esslöffel Kuster-Fleischbouillon
• 1 Prise Zimt
• 1 Lorbeerblatt
• 500 Gramm Tomaten, grob geschnitten

Zubereitung:

Das Fleisch in einer Gusseisenpfanne mit etwas Öl portionenweise rundum anbraten und auf die Seite geben. Die grob geschnittenen Schalotten, die Rüebli, die Tomaten und die Äpfel ins gleiche Öl geben und alles ca. 10 Minuten andünsten. Den Majoran und den gehackten Knoblauch dazugeben, nochmals einige Minuten andünsten, bis der Knoblauch duftet. Das Fleisch zurück in die Pfanne geben, etwas Mehl darüber streuen und die Hitze wieder erhöhen, den Wein darüber giessen und die Bouillon einrühren. Eine Prise Zimt, das Lorbeerblatt und zwei Löffel Orangenmarmelade dazugeben. Aufkochen, dann Hitze reduzieren, und alles mindestens 2 Stunden – oder bis das Fleisch weich ist – köcheln. Mit Kartoffelstock servieren. Auf diesem Bild sind noch kleine Kartoffeln mitgekocht. Wenn Sie das machen, erübrigt sich der Kartoffelstock. Dann könnten Sie zum Beispiel Selleriepüree zubereiten.

3 LINGUINI MIT KÜRBIS UND SPECK
Dieses Pastagericht ist eine Art weihnächtliche Carbonara und schmeckt auch ohne Speck vorzüglich. (Bild über: Buzzfeed)

Zutaten: 

• 400 Gramm Linguini
• Butter
• 2 Knoblauchzehen, zerdrückt und fein gehackt
• 1 Lorbeerblatt
• 8–10 Salbeiblätter 
• 1 Glas Weisswein
• 1 Glas Bouillon
• 400 Gramm gerösteter Kürbis, zerstampft
• 1 Deziliter Rahm
• 1 Prise Zimt
• 1 Prise Muskatnuss
• Salz und Pfeffer
• Parmesan, gerieben
• 200 Gramm Speck, in Streifen geschnitten und knusprig gebraten
• 1 Esslöffel Ahornsirup

Zubereitung: 

Braten Sie die Salbeiblätter in ein wenig Butter, etwa 8 Minuten, dann zur Seite stellen. Braten Sie dann den Speck knusprig, ebenfalls zur Seite stellen. Die Linguini gemäss Packungsangaben al dente kochen. Geben Sie Butter in eine Gusseisenpfanne, und erhitzen Sie sie mit den Knoblauchzehen. Wenn diese zu duften beginnen, geben Sie den zerstampften Kürbis bei. Gut andünsten, Wein und Bouillon darüber giessen, das Lorbeerblatt beigeben und einköcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer, Zimt und Muskatnuss würzen, den Ahornsirup beigeben, alles 10 Minuten köcheln lassen. Anschliessend den Rahm einrühren, das Lorbeerblatt herausnehmen und die abgetropften Linguini in die Sauce geben, gut durchmischen, den Speck und die Salbeiblätter darüber geben und mit geriebenem Parmesan servieren.

4 TRUTHAHNWÜRSTCHEN MIT ROSENKOHL UND SÜSSKARTOFFELN
Auf dem Oerliker Markt habe ich – ebenfalls am Fiechter-Stand – herrliche Truthahnwürstchen entdeckt. Die gibt es zwar nicht jede Woche, aber sie schmecken fantastisch und enthalten Gewürze, die nach Weihnachten schmecken. Sie können aber auch andere Würste nehmen und diesen selber mit Gewürzen die richtige Note geben. (Bild über: Kitchenconfidante)

Zutaten für 4–6 Personen:

• 4–8 Würste, je nach Grösse und Appetit
• 600 Gramm Süsskartoffeln
• 600 Gramm Rosenkohl
• Salz und Pfeffer
• Olivenöl
• Butter
• Zimt
• Nelkenpulver 
• 1 Orange

Zubereitung: 

Braten Sie die Würstchen rundum knusprig an. Wenn Sie keine Truthahnwürste finden, dann geben Sie zum Beispiel einige zerstossene Fenchelsamen oder Zimt oder Nelkenpulver über die zu bratenden Würste. In der Zwischenzeit rüsten Sie das Gemüse. Kochen Sie die Süsskartoffeln in ein wenig Salzwasser weich, und dämpfen Sie den Rosenkohl, sodass er noch ein wenig knackig ist. Nehmen Sie die Würste aus der Pfanne, und giessen Sie das Bratfett ab. Geben Sie ein wenig Butter bei, braten Sie die Süsskartoffeln an, und geben Sie dann den Rosenkohl und die Würste bei. Würzen Sie alles mit abgeriebener Orangenschale, Zimt und Nelkenpulver, Salz und Pfeffer, geben Sie ein wenig Orangensaft darüber und servieren alles zusammen aus der Pfanne heraus.

5 GUGELHOPF MIT LEBKUCHENGESCHMACK
In der Weihnachtszeit werden vor allem Guetsli gebacken – dabei gibt es auch Kuchen, die zu dieser Zeit passen. Dieser Gugelhopf, der nach Lebkuchen schmeckt, gehört dazu. Mischen Sie sich dafür Lebkuchengewürz mit 3 Esslöffel Nelkenpulver, 4 Esslöffel Ingwerpulver, 4 Esslöffel gemahlenem Zimt und 3 Esslöffel gemahlenem Kardamom. Diese Gewürze finden Sie zum Beispiel in der Delikatessenabteilung von Globus. (Quelle: Call me Cupcake)

Zutaten: 

• 250 Gramm Butter, Zimmertemperatur
• 4 Eier
• 4 Deziliter Rahm
• 200 Gramm dunkler Zucker
• 1 Deziliter Honig
• 500 Gramm Mehl
• 50 Gramm Kakaopulver
• 2 Kaffeelöffel Backpulver
• 1 Prise Salz
• 3 Esslöffel Lebkuchengewürz
• die abgeriebene Schale von 1 Orange
• die abgeriebene Schale von 1 Zitrone
• die abgeriebene Schale von 2 Mandarinen 

Zubereitung: 

Backofen auf 180 Grad vorheizen. Verrühren Sie die Eier mit dem Zucker, bis eine cremige Masse entsteht, geben Sie den Honig dazu, und rühren Sie dann die Eier einzeln unter. Rühren Sie den Rahm ein. In einer anderen Schüssel vermischen Sie das Mehl mit dem Backpulver, dem Kakao, dem Lebkuchengewürz, der Orangenschale, der Zitronenschale und der Mandarinenschale. Nun vermischen Sie die trockenen Zutaten mit den nassen Zutaten. Wer mag, kann zu diesem Zeitpunkt zusätzlich etwa 150 Gramm kandierte Früchte oder getrocknete Beeren beigeben. Den Teig in eine mit Butter und Mehl ausgeriebene Gugelhopfform geben und im heissen Backofen ca. 50–60 backen. Der Kuchen ist fertig gebacken, wenn der Spiess beim Einstechen sauber bleibt. Mischen Sie aus Puderzucker und dem Saft einer Zitrone, Orange oder Mandarine einen Zuckerguss, den Sie dann über den ausgekühlten Gugelhopf giessen können.